Millefeuilles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat heb je nodig?

-          Mascarpone (500 gr)

-          2 rollen bladerdeeg

-          1 zakje vanillesuiker

-          Rood fruit naar keuze

-          Beetje room

-          Beetje bloemsuiker

-          Sap van halve citroen

Materiaal:

-          Ronde uitsteekvorm (of glas)

-          Spuitzak

-          Bakpapier

-          Klein zeefje

Voor dit receptje heb je een spuitzak nodig omdat het anders wat moeilijk is om een mooi recht ‘torentje’ te bouwen (een dus geen toren van Pisa). Je kan kiezen tussen wegwerp spuitzakken en herbruikbare spuitzakken. Ik heb ze allebei maar gebruik toch het meest de wegwerpspuitzakken omdat de herbruikbare wat lastig zijn om volledig proper te krijgen. 

Je hebt ook een uitsteekvorm nodig maar als je dit niet in huis hebt kan je je behelpen met een glas. Ik heb gekozen voor een kleinere variant maar het is mooier (en minder prutswerk) als je voor een grotere ronde gaat.

Ik koos voor gemengd rood fruit maar je kan er dus alle kanten mee opgaan. Als je ingevroren fruit kiest zoals ik zorg er dan voor (in tegenstelling tot mezelf) dat je ze voldoende laat uitdruppen (zie foto’s)!

Hoe maak je het klaar?

En dan nu aan het werk! Je begint met je oven voor te verwarmen om de bladerdeeg af te bakken (170 graden). Ondertussen neem je een ovenplaat en bedek deze met bakpapier (op bakmatje als je dit hebt).

Steek met een ronde uitsteekvorm  rondjes uit je bladerdeeg en leg deze op je bakpapier. Leg nu opnieuw een vel bakpapier op je rondjes en daarop nog een ovenplaat of iets anders dat voor druk zorgt. Dit zorgt ervoor dat je bladerdeeg niet opblazen (naar boven komen) wordt tijdens het bakken. Bak deze rondjes  gedurende 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. (kan iets langer duren, afhankelijk van je oven).

Ondertussen kan je de mascarpone crème maken. Daarvoor doe je de mascarpone samen met wat citroensap en de suiker in een ruime kom. Roer los en giet er wat room bij. Ik kan niet precies zeggen hoeveel room erbij moet , je moet dit zien aan de consistentie van je crème. Waar je naar toe moet streven is de consistentie van  half opgeklopte room. Doe deze crème in een spuitzak zonder spuitmondje. Knip het topje nog niet af en leg in de koelkast.

Wanneer je bladerdeegrondjes mooi afgekoeld zijn kan je beginnen bouwen. Doe eerst een klein toefje van je marcarponemengsel op je bord (zo zal het niet verschuiven) en leg er dan een eerste rondje op. Daarbovenop komt een laagje mascarpone, werk van binnen naar buiten in cirkelvormige beweging. Schik wat rood fruit zoals frambozen, aardbeien, … op en leg er opnieuw een rondje op.

Dit herhaal je nogmaals en afwerken doe je met een laatste rondje. Doe wat bloemsuiker in een klein zeefje en strooi dit over het volledige bord en je torentje.

Et voila, het ziet er moeilijk en veel werk uit maar het is een dessertje dat je mooi op voorhand kan maken in een handomdraai!
Smakelijk en tot de volgende blog.