Nostalgische cakejes

Toen we (mijn zussen en ik) nog klein waren trakteerden  we op school voor onze verjaardag altijd met kleine zelfgemaakte cakejes. Die maakten we dan samen met ons mama en daar heb ik mooie herinneringen aan (vooral het uitlikken van de pot natuurlijk ;-)). Daar ontstond dan ook mijn liefde voor het bakken. En omdat ik in een nostalgische bui was heb ik ze deze week nog eens gemaakt en gedeeld met mijn ouders. We maakten ze vroeger altijd in twee smaken, namelijk vanille met chocolade stukjes en appel.

Dus nadat ik mijn basis recept had gemaakt voor cupcakes, deelde ik het beslag in twee. In de ene helft gingen chocoladestukjes, in de andere helft stukjes appel. Vroeger was het altijd een gedoe om het deeg mooi in de papieren vormpjes te krijgen zodat ze mooi rond zouden zijn maar door de uitvinding van de cupcake bakblikken komen ze er allemaal perfect uit.

Ik wou geen echte topping aanbrengen omdat ze dan niet meer zouden smaken zoals vroeger, en heb de appel en chocolade cakejes dus versierd met respectievelijk bloemsuiker en cacaopoeder om ze toch een finishing touch te geven. Ik gebruikte hiervoor sjabloontjes die ik kocht in de Zeeman.